你绝对想不到的美食!以油炒茶益处良多!

2020-06-10 14:32 

我国的茶文化历史悠久,喝茶也成了很多人日常生活中的习惯。平时人们会喝各种各样的茶,虽然种类不同,但都是直接用水冲泡来喝。不过,网上有网友说,在广西恭城,有一种茶喝的时候需要用油炒。那么,真的会有这样奇特的喝茶方式吗?真相小分队又一次踏上了求证之旅。
恭城瑶族自治县是有着1400年历史的文化古城,在2018年还被评为全国首个“气候宜居县”。既然要找茶,我们想到的首先是去当地茶叶店,看看是否有这种茶。
通过向当地人询问后得知,这种茶叫油茶,一般在当地的饭店里才有的卖。于是我们随意找了一家餐馆寻找油茶,而店员也很热情的邀请我们去参观她们的制作过程。制作的食材准备好了,我们却非常疑惑,因为不只有茶叶与油,还有葱、姜、蒜以及花生,没有杯子与茶壶,而是木锤、过滤容器与铁锅。这是要做菜的节奏吗?
油茶制作者兰润萍阿姨告诉我们,这些都是待会儿要做油茶的食材。茶叶是用清明谷雨前后采摘的谷雨茶,不同于泡茶的茶叶,这个是粗加工的,一般摘取长度为两寸左右,带着点茶叶梗最好。其他食材选用的是当地产的檀姜、花生、蒜、葱以及花生油。那么,这个茶到底是怎么做出来的呢?

兰阿姨把锅烧热后,先放入了花生油,然后把茶叶、葱、姜、蒜以及花生一起放入锅里,这非常像平时我们炒菜的样子。接着,兰阿姨拿起了木锤,把食材进行捶打、翻炒。兰阿姨告诉我们,在当地这有个专门的名字叫做“打油茶”。
随着不断捶打,茶叶的清香混和着葱、姜、蒜以及花生的香气,在空气中弥漫着。最后,往锅内倒入热水,烧至沸腾,继续搅拌。一两分钟后,把茶汤进行过滤,热气腾腾的油茶就做好了。跟平常清亮的茶汤相比,油茶更像一碗浓汤。那么,它喝起来会是什么样的味道呢?
我们品尝之后发现,油茶虽说放了油,但是喝起来并不腻,油香味与茶叶本身的香气非常融合,加入炸花生、麻蛋果、米花等油茶小吃的配合,感到鲜香爽口,又略带一些姜茶的少许辛辣,口味非常独特。那么,这么新奇的喝茶方式是从何而来的呢?

恭城油茶协会副会长 朱燕玲:“油茶是我们瑶族人民世代传承的地方美食,每家每户一日三餐必不可少。史书上的最早记载在唐朝,至今已有上千年的历史。在瑶乡有三茶四酒之说,如果有贵宾到来,客人一进门,我们就会首先打上一杯油茶,然后给客人喝上三碗热腾腾的油茶。”
专家告诉我们,因为瑶族世居山区,湿气重,瘴气大,而生姜与茶叶是瑶乡普遍的作物,也是瑶族人民避瘴祛湿及治病的药品。后来为了使其更易入口,经过逐渐演变,加入了食用油等食材,变成了今天恭城人爱喝的美食。
恭城油茶协会副会长 朱燕玲:“油茶里面有生姜、大蒜、茶叶作为原料,起到了健胃消食、提神醒脑的功效,恭城人称它为爽神汤。恭城又是长寿之乡,恭城人把长寿归功于爱喝油茶,所以又称它为长寿密码。”

因为有诸多益处,喝油茶已成为恭城人延续至今的传统饮食习惯。恭城人一日三餐离不开油茶,同时也把对油茶的喜爱表达到了极致,配合吃油茶的各种点心也品种繁多。而且在这里不仅可以直接喝油茶,还可以将油茶拿来涮火锅,让肉质融合了茶香的鲜美,所以油茶是来到恭城之后一定不能错过的美食。
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