嘉兴粽子的做法(正宗嘉兴肉粽子的做法)

2019-12-18 09:44 

嘉兴粽子的做法

广东、闽南、宁波、嘉兴、苏州、四川、湖南、海南、山东、台湾等地的粽子具有代表性,他们粽子的做法有何特

  • 问题补充:广东、闽南、宁波、嘉兴、苏州、四川、湖南、海南、山东、台湾等
  • 1、广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。 2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。 3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有赤豆粽、红枣粽等品种。 4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。 5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。 6、四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特。 7、海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。 8、北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。 9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。 10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。 另外,粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
  • 嘉兴肉粽子的做法

  • 问题补充:嘉兴肉粽子的做法
  • 前言不管是南方的粽子还是北方的粽子就是将米包起来煮。一直很喜欢嘉兴的肉粽子,喜欢那独特的造型,喜欢那绵柔的口感,和那一粒粒的肉肉。但我们这里没有那种大竹叶,都是用柴叶,比较细长,很难包那种嘉兴粽子。但我不甘心,包不了大的我还包不了小的吗?
  • 嘉兴五芳斋粽子的做法

  • 问题补充:
  • 嘉兴肉粽 制作材料: 主料:糯米1000克,猪腿肉600克 调料:酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克 粽子 的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。 嘉兴粽子的做法: 1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶 ,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干; 2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀; 3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止; 4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状; 5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好; 6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀: 1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; 2.需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根; 3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂; 4.猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味; 5.包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜; 6.煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
  • 嘉兴粽子的做法

  • 问题补充:
  •   材料:   江米(糯米). 粽叶 。      做法: 1、把江米(糯米)提前一天泡好      2、肉最好买后腿肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感较柴     3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时    4、包粽子时候,放肉不同于放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。   5、煮粽子最少要2个小时......     原料:   浸制过的糯米、猪肉。      做法: 1、将糯米淘净,连淘箩静置20分钟,沥清水,再将米倒入木盆内,按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮,横切成肥、瘦兼有的长方小块,放盆内,加糖、盐、白酒,反复搓擦,使调料渗入肉内;      2、包棕。将选好的棕叶,放入沸水锅内煮3~5分钟,捞起用清水洗净,理直沥干。包粽子时拿两张棕叶,毛面朝外,交叉折转成漏斗状,左手拿住棕叶,右手抓放糯米,放3小块肉,上面再抓放些糯米,将肉块盖没,最后将长出的部分棕叶折转盖住米,包成四角立体状,呈矮壮长方形,用水草捆扎6圈,再将草绳头尾并在一起,转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡,水草绕紧,不轧死,不能打结;      3、烹制。锅内水烧沸,然后将粽子下锅,使粽子全部没在水中,上面用竹架和石头压实,用大火烧煮1小时,改用小火煮,煮时始终保持粽子不动,停火后稍闷一下,立即起锅。吃时剥去棕叶即可   以上就是嘉兴粽子的做法   希望对你有帮助
  • 端午到了,寻嘉兴粽子的配料、做法。

  • 问题补充:
  • 材料: 江米(糯米). 粽叶 。 做法: 1、把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好买后腿肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感较柴 3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时 4、包粽子时候,放肉不同于放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。 5、煮粽子最少要2个小时...... 原料: 浸制过的糯米、猪肉。 做法: 1、将糯米淘净,连淘箩静置20分钟,沥清水,再将米倒入木盆内,按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮,横切成肥、瘦兼有的长方小块,放盆内,加糖、盐、白酒,反复搓擦,使调料渗入肉内; 2、包棕。将选好的棕叶,放入沸水锅内煮3~5分钟,捞起用清水洗净,理直沥干。包粽子时拿两张棕叶,毛面朝外,交叉折转成漏斗状,左手拿住棕叶,右手抓放糯米,放3小块肉,上面再抓放些糯米,将肉块盖没,最后将长出的部分棕叶折转盖住米,包成四角立体状,呈矮壮长方形,用水草捆扎6圈,再将草绳头尾并在一起,转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡,水草绕紧,不轧死,不能打结; 3、烹制。锅内水烧沸,然后将粽子下锅,使粽子全部没在水中,上面用竹架和石头压实,用大火烧煮1小时,改用小火煮,煮时始终保持粽子不动,停火后稍闷一下,立即起锅。吃时剥去棕叶即可 以上就是嘉兴粽子的做法 希望对你有帮助
  • 江米粽子的做法是什么?

  • 问题补充:
  • 江米粽子的做法主料:江米适量;辅料:粽叶适量;蜜枣、适量;步骤:1:把糯米洗净后泡上待用;2:把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用;3:把蜜枣洗净,泡至胀大待用;4:取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可
  • 粽子的做法和能存放多久

  • 问题补充:粽子的做法和能存放多久放在冰霜能放多久
  • 嘿嘿,我会做的。
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