糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法)

2019-12-07 08:08 

糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法有哪些?

  • 问题补充:
  • 过程:先用凉水把洗净的蒜泡三天,每天换水两次
  • 求教:糖蒜的腌制方法?用料比例?

  • 问题补充:求教:糖蒜的腌制方法?用料比例?
  • 若腌制少量糖醋蒜,我有很简单的方法:先是剥蒜皮清洗后用清水泡一夜,取出后放入瓶或坛子中撒盐腌上三天,取出晾干——没有明显的水珠就好,熬汤倒入封好。蒜、醋、白糖、红糖质量之比:2:1:1:0.25,再加入少许五香粉,熬开二分钟晾凉。
  • 请问有谁知道糖蒜的腌制方法

  • 问题补充:请尽量详细点,我比较笨
  • 一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。 2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。 方法二: 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天,每天换水 3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了 。 方法三:配比:5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。 过程:先用凉水把洗净的蒜泡三天,每天换水两次。然后捞出稍晾一下,去掉生水,先用糖把蒜拌匀了,再放入盐醋水。
  • 腌制糖糖蒜蒜的正确方法

  • 问题补充:腌制糖糖蒜蒜的正确方法
  • 1、准备好新鲜的大蒜。2、将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味)。3、泡好的蒜捞出,沥干水份。4、把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。5、腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干。6、锅中放3500克水,加入红糖,醋,煮开。7、端离火口,放凉。8、将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。
  • 帮人问~!白色糖蒜的腌制方法(方法及材料及材料比例)清楚点最好

  • 问题补充:帮人问~!白色糖蒜的腌制方法(方法及材料及材料比例)清楚点最好
  • 烧一锅热水晾凉,加入适量盐、糖,然后把蒜放进去,密封24-72小时以上就可以吃了,想要快一点的,建议加醋,和水的比例1:2应该差不多,我就是这样泡萝卜的。1.原料配比 剥皮蒜头1千克、食盐0.1千克、食醋0.5千克、白糖0.17千克. 2.漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙、杂质,沥干水分. 3.腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后铺一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸容积80%时为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖.腌制方法是: 〔一)原料的准备 原料以选用蒜头大、瓣大的紫皮蒜为好。选好后剥去2-3 层外衣,创去根部,剪留墓基1.5厘米长。 (二)腌制方法 1.泡蒜。将剥好的蒜放入坛内,用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡时换水l次,隔两天再换水1次。以后每隔l天换水l次,共换水6-7次,每天并轻轻把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出气泡时捞出。 2、晒蒜。把泡好捞出的蒜用清水洗净入坛。 入坛时按蒜1千克用盐35克的比例,分层撒盐,一层蒜一层盐撤匀。入坛后8天倒坛1次,共倒坛2-3次。待盐全部溶解,再捞出晾晒.晒蒜…
  • 老蒜糖蒜的腌制方法

  • 问题补充:老蒜糖蒜的腌制方法
  • 材料:大蒜1斤,砂糖50g,米醋20ml,清水适量,盐5g。  做法:  1、选择比较嫩一点儿的大蒜。  2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净。  3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水。  4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分。  5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮。  6、加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖。  7、倒进米醋,没过大蒜即可。  8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋)。  9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了。
  • 山东人糖蒜的腌制方法

  • 问题补充:山东人糖蒜的腌制方法
  • 糖蒜的腌制方法:方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天,每天换水3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
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